當前位置:吉日网官网 - 傳統故事 - 羊肉火鍋的配方

羊肉火鍋的配方

材料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精煉油100g,姜5g,蒜5g,蔥5g,味精20g,雞精20g,料酒20g,花椒5g,白湯3000g。[1]

(1)姜、蒜切片,蔥切成“馬耳朵”狀,當歸切成4毫米厚的薄片。

(2)羊肉洗凈,切成3cm見方的塊,放入湯鍋中,蘸水。

(3)將炒鍋置火上,放油燒熱,放入姜蒜片、蔥,炒香,放入白湯,放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸,燒開,撇去浮沫,倒入高壓鍋,按10分鐘,然後放入鍋中上臺。

骨頭湯壹般指豬骨頭湯,即壹種味道濃郁鮮香的湯,由骨頭和老母雞長時間熬制而成。有兩種具體的制作方法:

1.傳統方式:湯料采用雞、鴨、豬骨、豬腳、豬肘、豬肚等容易使湯料變白的原料。燉湯的時候,水要蓋過裏面的材料。先將水燒開,再用冷水煮沸,撇去泡沫,放入蔥姜酒,慢慢滾火,至湯汁濃稠呈乳白色。

2.便捷方式:市面上有壹種濃縮骨頭湯叫奶湯皇。去飯店吃火鍋,要了個樣品,自己做的。效果還不錯,但是操作簡單方便多了。可以按壹定比例混合。我建議做餐飲的朋友可以試壹試,可以直接在網上搜索像奶湯皇這樣的公司。

  • 上一篇:粽子有哪些形狀?越多越好。
  • 下一篇:舌尖上的美食:順德鰣魚幹
  • copyright 2024吉日网官网