(1)姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”狀，當歸切成4毫米厚的薄片。
(2)羊肉洗凈，切成3cm見方的塊，放入湯鍋中，蘸水。
(3)將炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥，炒香，放入白湯，放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒開，撇去浮沫，倒入高壓鍋，按10分鐘，然後放入鍋中上臺。
骨頭湯壹般指豬骨頭湯，即壹種味道濃郁鮮香的湯，由骨頭和老母雞長時間熬制而成。有兩種具體的制作方法:
1.傳統方式:湯料采用雞、鴨、豬骨、豬腳、豬肘、豬肚等容易使湯料變白的原料。燉湯的時候，水要蓋過裏面的材料。先將水燒開，再用冷水煮沸，撇去泡沫，放入蔥姜酒，慢慢滾火，至湯汁濃稠呈乳白色。
2.便捷方式:市面上有壹種濃縮骨頭湯叫奶湯皇。去飯店吃火鍋，要了個樣品，自己做的。效果還不錯，但是操作簡單方便多了。可以按壹定比例混合。我建議做餐飲的朋友可以試壹試，可以直接在網上搜索像奶湯皇這樣的公司。