成分:
全蠍壹只，豆瓣醬1大勺，麻辣香鍋食材2大勺，八角2個，桂皮半根，茴香10g，孜然10g，香葉2片，辣椒10g，幹辣椒4g，料酒2大勺，生抽2大勺，蠔油655。
烹飪步驟:
1.全蠍用水浸泡2小時左右，放入放血水中浸泡，反復用水沖洗；
2.鍋中加水燒開，打開水入蠍子，等水再次燒開，撇去浮沫；
3.準備壹盆冷水，將蠍子放入冷水中片刻，控水後撈出；
4.將全蠍放入高壓鍋中，加入不到全蠍2/3的水，放入蔥/姜片/蒜瓣，通氣後壓20分鐘；(如果沒有高壓鍋，同樣的步驟需要多加水，水燒開後再煮兩個小時。)
5.這是壓制的羊蠍子，香味已經出來了。羊蠍子撈出，蔥中姜片挑出，白湯留作火鍋底湯；
6.準備調料:把家裏能找到的調料都用上就行，但不要太多，請參考圖中的量；其中茴香的味道很好，推薦有。白芷和豆蔻會讓底料有壹種隱秘的味道；
7.準備醬料:我用麻辣香鍋的底料(可以用火鍋底料代替)、豆瓣、東北自己做的大醬(可以用普通豆瓣醬代替)，作為底料；朋友們可以改用沙茶醬等自己喜歡的口味，但整體風格要壹致，要鹹要辣。不建議用太甜的醬料；另外我還加了壹點老幹媽/剁椒/泡椒，豐富了辣椒和醬料的層次。越濃郁，味道越濃。
8.炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜；
9.加入各種香料，小火翻炒；
10.加入醬料，紅油慢炒，加入料酒/醬油/蠔油翻炒，加鹽和十三香調味，加入白湯，大火燒開倒入火鍋；
11.如果妳急著吃，就把羊蠍子放進去煮半個小時，然後就可以品嘗了，吃羊蠍子涮！如果不著急的話，建議提前做。將蠍子煮熟後，放入火鍋湯中浸泡壹夜或半天，會更加鮮美嫩滑！