全蠍在水中浸泡2小時左右，放入放血水中浸泡，用水反復沖洗。將鍋裏的水燒開，放入蠍子，等水再次燒開，撇去浮沫。準備壹盆涼水，把蠍子放在涼水裏泡壹會兒，控制住取出來。將全蠍放入高壓鍋中，加入不到全蠍2/3的水，加入蔥/姜片/蒜瓣，曝氣後壓20分鐘；(如果沒有高壓鍋，同樣的步驟需要放更多的水。水燒開後，煮兩個小時。)香味已經出來了。取出羊蠍子，挑出姜片和蔥，留下白湯作為火鍋的底湯。
只要使用妳家裏能找到的所有香料，但不要太多。請參考圖片中的數量。其中茴香的味道很好，推薦有。白芷和豆蔻會讓底料有壹種隱秘的味道。
我用的是麻辣香香的鍋底料(可以用火鍋底料代替)，豆瓣，東北自制大醬(可以用普通豆瓣醬代替)。這三種底味可以換成沙茶醬等喜歡的口味，但整體風格要壹致，以鹹辣醬為主。不建議用太甜的醬。另外我加了壹點老幹媽/剁椒/泡椒來豐富辣椒。
炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜，放入各種調料，小火煸炒，放入醬料，紅油慢炒，放入料酒/醬油/蠔油，加鹽、十三香調味，放入白湯，大火燒開後倒入火鍋。
如果妳急著吃，放入羊蠍子煮半個小時，就可以品嘗，吃羊蠍子的涮菜！如果不著急的話，建議提前做。全蠍煮熟後，放在火鍋湯中浸泡壹夜或半天，會更鮮美，口感更細膩。