豆腐腦，壹種著名的中國傳統小吃，經常與豆腐花和豆腐混合在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡辣味。
豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產品，成分沒有太大區別。豆腐腦最先出來，又軟又嫩，用筷子夾起來很難。需要用勺子盛。豆腐凝固壹點就是豆腐，吃起來比豆腐還滑；豆腐是豆腐在模具中壓實凝固後制成的。
豆腐腦和豆腐是壹家，但有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固汁。豆腐的加工工藝:首先將洗凈的黃豆磨成豆腐，去皮，用清水浸泡4小時左右，待豆腐膨脹至白色時取出，倒入磨漿機或石磨中研磨成細豆漿，用布過濾細豆漿，將豆渣中的汁液倒入鐵鍋中，用大火煮沸，倒入專用桶中， 然後用清水將熟石膏融化，放入瓦罐中，趁熱將桶中的豆漿倒入，約5分鐘。
1前壹天晚上把黃豆泡好，第二天可以煮。首先，用食品加工機將大豆打碎，擠出豆漿煮熟。
2.將壹些豆腐腦內酯放入小盆中，加水溶解，將煮好的豆漿滴入其中，蓋上盆蓋。
3切壹些鹹菜。
4將黃花菜浸泡後切碎。
5蔥花準備好6香菜準備好
7起有果
8先炒蔥花
9加入泡菜疙瘩和黃花菜翻炒。
10加入醬油
11加入水和鹽。
12水開後，用生粉勾芡。
13再次煮沸，然後打入雞蛋。
14最後撒香菜，這樣鹵好的豆腐腦就好了。
15豆腐腦入碗
16加鹽水就可以吃了。