水稻品種按粒型分為三種:長粒型、中粒型和短粒型。因為長粒品種看起來像秈稻，所以過去被認為是秈稻。經過現代生物技術測定和品質鑒定，認為是長粒粳稻。因為這個品種的莖、葉、殼光滑無毛，所以又叫美國裸殼稻。長粒品種種植面積達75%以上。短粒型屬於粳稻。中粒品種也是粳稻。生長期壹般分為極早熟(100 ~ 115d)、早熟(116 ~ 130d)、中熟(131 ~ 65438)四類。
美國水稻種植的顯著特點是:壹是機械化和農場化程度高，實現了高效率和低成本；二、註重品質，把品質提升作為育種的首要目標。其優質大米不僅滿足了國內市場的需求，也適應了國際市場的競爭。