第二步:出鍋，燒開油，然後放入白糖或老冰糖翻炒至顏色為棕色，倒入五花肉，翻炒均勻上色，再次倒入適量冷水，倒入適量米酒、醬油、生抽、食用鹽翻炒。
第三步:撒入冬茹、姜片、花椒、八角、桂皮，攪拌，煮沸，改文火，再煮40分鐘，倒入土豆，再煮15-20分鐘，最後收汁即可食用。
玉茄子煲
第壹步:將長茄子用自來水洗凈切條，小蔥去皮切碎，姜去皮切碎，蒜去皮切碎，小米洗凈切圈，生豬肉切肉沫。
第二步:取壹個小盤子，倒入適量生抽、老抽、米醋、耗油、白糖、木薯澱粉、食用鹽、冷水，拌勻，制成魚汁。
第三步:把長茄子放在盤子裏，撒壹點木薯澱粉，抓勻。鍋裏多倒壹點食用油，把長茄子倒入文火裏煎至焦黃。拿出來控油補水。
第四步:另起鍋燒油，放入油中燒，然後放入蔥花、姜沫、蒜泥、小米炒香，再放入肉末炒至顏色變淡，放入少許豆瓣醬炒至辣椒油的香味變香。
第五步:然後倒入茄子，攪拌均勻。最後倒入少許攪拌好的魚汁，煮2-3分鐘。等茄子長到入味，湯底越來越濃的時候就可以上桌了。
油炸豆腐
第壹步:把買來的豆腐切成薄片，不要太厚也不要太薄，在豆腐兩面撒壹點木薯澱粉備用。將賴襄挑選、洗凈、切碎，蔥去皮、切碎。
第二步:取壹個小盤子，倒入適量的生抽、耗油、蒜辣醬、白糖、食用鹽拌勻。鍋裏燒開油，油燒開後放入豆腐片，煎至兩面焦黃。
第三步:將攪拌好的調料汁刷在豆腐的壹面，剩下的倒入鍋中，放出香味。豆腐入味後，撒上蔥花和芹菜，即可出鍋。