六必居醬園位於前門外大柵欄梁店街以西，是北京最古老的知名品牌之壹，已有470多年的歷史。店內懸掛的“六棲”金字黑漆匾，相傳為明代重臣嚴嵩所書。雖然經歷了幾百年的風雨，但歷經無數磨難，依然完整的保存了下來。清代留下的木質門面房，透露著傳統古建築的韻味。據說它所用的木材是當年修繕故宮遺留下來的，質地優良，用料精細，歷經百年仍保存完好。1994，店鋪改建後，依然保持著古色古香的建築風格。店內流淌的茅臺清香，引得顧客駐足。
六必居這個名字在北京很流行，但長期以來沒有壹個固定的說法，流傳著幾個傳說。
明嘉靖九年(1530)，山西臨汾趙存仁、趙存義、趙兄弟創建六必居。開始經營柴米油鹽醬油醋，後來生產銷售高檔醬菜。因為鹹菜賣得快，以後就專營鹹菜了。
腌制泡菜的質量與醬料的質量密切相關。劉做黃醬選料特別講究，尤其是黃醬的主料，必須飽滿油潤。
把黃豆泡透，蒸熟，拌上白面，讓石磨碾碎，在碎黃豆上鋪上幹凈的布，讓人踩上去發酵20多天。醬料發酵後，放入鹽水罐中浸泡。工人們用木耙按時在大桶裏攪拌。大概壹個三伏天，黃醬就做好了。
上一篇:婚禮橫幅標語大全婚禮橫幅標語範文下一篇:自動擋車改成了兩個踏板。為什麽不設計成壹腳踩壹個？