幹鹿角也會出現在鹵面裏，主要是需要泡發，然後切成片。如果他們想吃正宗的鹵面，面上絕對有非常大的壹塊五花肉。他家紅燒肉的制作方法也很簡單，但是很多人都不知道它的配料，比如玉蘭花，香菇，海苔幹等。這些配菜主要是讓鹵面口感更好，它的顏色也很鮮艷。
二是煮白肉。在煮白肉的時候，我們需要給蘑菇加水，放入鍋中。然後我們會把五花肉切成小塊，不要太水。只要把它切成條狀，然後我們用小火把它放進鍋裏，然後我們需要煮8到20分鐘，然後五花肉的味道就會非常濃郁，這就是正宗的北京五花肉。
此外，北京人還講究“兩面交子”和“第壹天的兩面交子”。雖然第二天的面不用腌制，大熱天吃個涼芝麻醬面也不錯，但是講究的人還是會在這壹天吃鹵面。至於大年初二的面條，自然少不了打鹵面。平日裏，在老北京，家裏請人做客，只能吃打鹵面。這頓飯叫“炒面”。先上四菜八碗酒，然後吃鹵面。