1，小紅茶
小紅茶是中國福建省的特產。初級加工工藝是萎雕、揉撚、發酵、殺青、復揉、煙熏和烘烤。人種紅茶包括正山人種和煙草人種。崇安(今武夷山市)星村桐木關的品質最好，被稱為“正山之賽”。
2.功夫紅茶
工夫紅茶是中國特有的傳統產品，因在初揉過程中特別註重繩子的緊結完整性，花費大量時間精制而得名。初加工工藝包括萎雕、揉撚、發酵和幹燥四個過程。
由於產地不同，茶葉品種不同，品質也不同。工夫紅茶可分為祁宏、滇紅、洪敏(金駿眉等。)、弘毅、川紅、寧紅等。其中，安徽祁宏以其香氣高、味道醇厚而聞名海內外，雲南滇紅以其色澤深、味道濃而聞名。
3.碎紅茶
碎紅茶是紅茶出口中國的主要產品，也是國際市場的主要銷售品種。目前主要以袋泡茶的形式在市場上流行。紅碎茶的初加工工藝包括萎雕、揉切、發酵和幹燥四個過程。揉切是塑造紅碎茶外形和內在品質的關鍵工序，也是傳統方法中勞動強度最大的工序。
由於揉切方式不同，紅茶可分為傳統紅茶(使用普通揉撚機結合圓盤揉切機)、C.T.C .紅茶(使用C.T.C揉切機)、轉子紅茶(使用轉子揉切機)和L.T.P .紅茶(使用L.T.P .錘)。
由於初生葉經過充分揉切，細胞破壞率高，有利於多酚類物質的酶促氧化和沖泡，形成香氣高而持久、滋味濃而鮮、加奶加白糖後茶味濃的品質特征。各種黑碎茶因葉形不同分為葉茶、碎茶、片茶、端茶四大類，其品質特征也因產地、品種不同而大相徑庭。