食材:五花肉、裏脊肉、幹香菇、大蔥、蒜、姜、面條、芹菜。
輔料:老北京幹黃醬、天津甜面醬、香菇水、深淺醬油、味精、糖。
練習:
1.蔥葉。
2、洋蔥褲的末端(也就是洋蔥的分叉處)。
3、蔥花(這三部分蔥分開包裝)。
4.香菇洗凈，泡幹，放香菇裏泡香菇。
這是用蘑菇泡的蘑菇水，後來用在老北京幹黃醬裏。
6.將蘑菇切片。
7.天津甜面醬。
8.姜粉。
9.把蒜末打碎。
10.將老北京幹黃醬(我也用六必居幹黃醬)和前面的香菇水化，再加入甜面醬。這時候，如果條件允許，可以加壹些湯的水量稍微濃壹些。不要太幹，但是要多加水，因為幹了的黃醬很鹹。
11.把前面的五花肉和裏脊肉剁碎(比例2: 1)。平時正常用的五花肉，怕太肥，就加了裏脊肉。胖瘦都剛剛好，最後躲起來也很安全。切記不推薦絞肉機。顆粒大壹點也可以！
12.鍋裏放油，開大火。姜末後關蒜末30秒，關火20秒左右。加入肉末和香菇，翻炒至蔥花、蔥花褲、蔥花葉(3:2:1)的量出香味，繼續翻炒。
13.加入味精、生抽(少量)、老抽、糖(少量)攪拌均勻。醬油壹定要少放，因為幹黃醬很鹹，稍微上色均勻就不要多放了。糖可以稍微改善味道。如果吃不慣鹹甜食物，就不要放進去，然後攪拌均勻。在妳面前的鍋裏放壹點油。翻炒20分鐘左右，直到沒有水。
14.下壹次之前先把魔鬼和蒜粉炒壹分鐘。下面這篇文章我覺得沒什麽好說的。之後壹般用黃瓜絲和芹菜(個人喜好會讓妳很累)。另壹邊沒什麽好說的！
15.成品如下。