芥末墩，這道菜很好吃。清爽可口，喜歡吃太多油膩的食物，也可以壹個壹個吃。吃這個菜可以解悶。
老北京芥末墩的制作方法也很簡單。今天給大家分享壹下北京芥末墩的制作方法:
北京芥末墩做法所用的食材有:大白菜、白醋、白開水、白糖、芥末粉。
第壹步是清洗大白菜，然後去掉它最外層的壹些老葉子。我們把大白菜切成三段，每段大約五厘米長。
第二步:把切碎的大白菜堆在盆裏，然後在鍋裏燒開水。水開後，把熱水倒在大白菜堆上，讓它浸泡三分鐘左右。
第三步，時間到了之後，把裏面的水倒掉，再倒點開水。把它倒在卷心菜上面，讓它再浸泡壹分鐘左右。然後將三勺芥末粉倒入碗中，加入溫水攪拌均勻，直到變成糊狀。
第四步，找壹個圓柱形容器，把大白菜放在容器裏，然後在大白菜墩上抹壹層芥末醬。均勻鋪開後，再鋪上壹層白糖。然後在第壹個上再放壹個白菜墩。表面也要抹上芥末醬，然後撒上白糖。壹層壹層疊起來就行了，然後擺好，倒入大量白醋，蓋上蓋子。
最後用壹層保鮮膜將圓柱形容器的外層包裹起來，然後放在溫暖的地方。讓它腌制兩三天，然後吃的時候用幹凈的筷子拿出來，就可以吃了。
這是老北京菜裏的芥末墩。是不是很簡單？有空就做這道老北京美食芥末墩，嘗嘗。