因為菌種在變，好喝的老北京酸奶味道不對，所以經常郁悶。
酸奶在我的飲食中起著重要的作用。懂事的時候喝酸奶是個小秘密。
只有土生土長的人才喜歡喝酸奶，去牛奶店喝。
很多童鞋都是我在學會喝酸奶之前培養出來的。那時候瓷瓶原味酸奶才壹瓶。
後來跟家裏長輩學，做了真正正宗的老北京酸奶。
因為有酸奶，所以可以做奶糕等壹系列的牛奶零食。
練習自制酸奶多年，知道好菌種極其重要。是否使用酸奶制作機是壹個次要問題。
最近發現青海老酸奶還是原來的菌種，做出來的酸奶味道還是老北京瓷瓶。
先說原料和方法:北京產袋裝牛奶10代，青海老酸奶壹盒，糖40克。
註意:蛋白質含量要在3%以上。制作酸奶是檢驗牛奶質量的土著方法，好牛奶才能做出好酸奶，否則不會凝固。
做法:1。將所有牛奶倒入幹凈的鍋中(不要油，不要水)。
2.用中火煮至90℃，加入白糖，攪拌均勻，晾至37-40℃。
3.放入壹盒青海老酸奶，攪拌均勻蓋好，北京夏天室溫放置過夜。
4.早上很好吃，像豆腐腦，自制老北京老瓷瓶老味道酸奶。
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