1、蒜蓉開背蝦。食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量。做法：將蝦泡洗幹凈。將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。蒜切碎。將植物油燒熟加入壹半蒜炸至黃色。倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。均勻的塗沫在蝦身上。青紅椒切碎。水開後上蒸鍋蒸十分鐘。取出後可將盤中的湯倒掉壹部分將盤邊擦幹凈。撒上尖椒碎。取壹幹凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
2、扇貝粉絲。食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。做法：將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙壹下。把粉絲盤在扇貝裏。蒜切碎後煸炒壹下放在粉絲上。把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。鍋中燒壹些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
3、怪味雞腿。食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量。做法：將雞腿洗凈，焯去血水。換清水煮熟。取出去骨。將油燒熱，將***椒大料下入炸香。去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。