材料:月餅粉250克，轉化糖漿40克，細砂糖50克，雞蛋36克，色拉油100克。
輔料:蛋糕油2.4克，臭粉2克，小蘇打粉2克，餡料適量，蛋液少許。
1.篩面粉以備後用。
2.將轉化好的糖漿、細砂糖、雞蛋、小蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑。如果有廚師機，就用廚師機低速攪拌均勻。
3.然後加入蛋糕油和色拉油，再次攪拌至乳化。
4.將三分之壹的月餅粉加入到準備好的糖漿液體中，攪拌直到看不見粉末。
5.把剩下的面粉倒在面板上，在面粉中間挖壹個洞。
6.然後倒入剛剛調好的面糊糖漿。
7.然後，迅速將面粉和糖漿壹點壹點的混合，反復均勻的按壓面團，直到面團光滑折疊無裂紋。
8.在廚師攪拌的同時取出準備好的餡料，分50g份，然後用保鮮膜蓋上。如果沒有廚師機，最好提前分好餡料，防止面皮開裂。
9.將面團揉成條狀，然後分成小份，每份50克。
10，取出小劑量，揉成圓形，壓平，中間放個餡料，包好捏緊，然後放在烤盤上。
11.準備好自己喜歡的月餅模具，扣在包好的月餅餃子上，按壓模具快速壓出圖案提起。
12.將壹個雞蛋和壹個蛋黃打勻，用毛刷蘸壹點，用毛刷的尖端在壓好的月餅表面輕輕快速刷上兩層薄薄的東西。
13，烤箱提前230度預熱20-30分鐘，然後放入準備好的月餅，高溫烤8分鐘。
14.烤好後取出月餅，刷上壹層色拉油。
15.刷完油後，速度轉到晾網上，防止水汽粘底。