傳統酵母面包的配方如下:
壹.材料
高筋面粉100g，雞蛋1個，酵母3g，糖8g，黃油5g，
第二，練習
1.將所有原料放入烤面包機中，制作面團。
2.發酵到表面形成蜂巢。
3.將酵母與除黃油以外的所有原料混合。
4.將面團揉勻，加入黃油，揉成筋膜。
5.基本發酵到兩倍大小左右。
6.面團要分成9等份，不能松松垮垮。
7.把每個部分擰成壹個長條，對折，然後擰成壹個結，把頭圍成壹個圈。
8.將面包放入模具中，最後發酵兩次。
9.烤箱180度烤30分鐘，然後刷上融化的黃油。
擴展數據:
註意事項:
面包酵母通過分解糖產生二氧化碳和水。沒有氧氣，會產生二氧化碳和酒精，導致酸度增加。所以如果原料含糖量高，面包會更酸。
如果原料或面團被異養菌汙染，很可能是酵母發酵和異養菌代謝產生酸的過程。
油脂酸敗，人造奶油等脂肪成分的使用等。，如果發生酸敗，也可能導致面包發酸。
酵母用量、發酵時間、酵母用量和發酵時間都是發酵過程中需要控制的參數。如果不能控制在合理的範圍內，導致發酵過度，面包肯定會變酸。