這是壹個8英寸的正方形。
奇峰蛋糕原料:
a:蛋清4個(約160g)，檸檬汁3滴，細糖60g。
b:蛋黃4個(約80g)，細砂糖20g，低筋面粉90g，色拉油50g，牛奶60g(可以用橙汁)。
烘焙磨料:8寸活動底圓磨，打蛋器，分離器，雞蛋分離器，橡膠刮刀，脫模刀。
奇峰蛋糕的具體做法:
1.用分離器將蛋白和蛋清分離，分離時註意不要讓蛋白接觸到蛋黃。
2.將蛋黃、蛋清、蛋清分別放入容器內，確保容器內無油。
3.將色拉油和牛奶攪拌至融合，加入蛋黃和細砂糖，繼續攪拌。
4.先篩入2/3的低筋面粉。用手動打蛋器徹底攪拌均勻至無顆粒，然後倒入保存好的面粉，攪拌至無顆粒，備用。
5.把材料A放在壹起，開始發蛋白。蛋白質送得好。
6.取1/3的蛋白奶油放入步驟4的面糊中，用刮刀攪拌均勻，然後將節省下來的2/3倒入面糊中攪拌均勻。
7.將面糊倒入研磨機中，從上到下輕輕滴下，驅除泡沫。
8.烤箱加熱到140℃烘烤底層25分鐘，再加熱到170℃繼續測試25分鐘左右。
9.可以用牙簽插入烤好的蛋糕，看看有沒有蛋糕伸出來。如果沒有蛋糕，說明已經熟了。如果有，繼續測試幾分鐘。
10.烤好後，把磨具倒過來，冷卻後取出。
Ps:牛奶可以用橙汁代替。