2.加入洋蔥、胡蘿蔔等調料。
3.調整填料。
4.提前壹個晚上把老面條從冰箱裏拿出來，讓它們在室溫下解凍發酵。
5.解凍發酵壹夜後，體積增加到2倍以上。
6.稱出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉和糖。
7.將舊面團撕成小塊加入面粉中，同時加水。
8.做面團。
9、蓋好或貼膜進行啟動(室溫25-33度)。3-5個小時後會比老面包大壹倍。
10，頭發裏面是蜂窩。
11.將約2g食用堿粉與10g面粉混合，揉成面團。在加堿之前，可以聞到面團略酸的味道。加堿後揉2、3分鐘，然後聞到面團的酸味消失，可以聞到輕微的堿性。此時的堿量剛剛好。可以進行下壹步的分配。每劑約50g。
12.搟出邊薄中間厚的面團，然後開始包包子，每個50g左右的餡。
13.饅頭包好放入蒸籠進行二次醒發。(溫度低的時候，蒸鍋裏的水加熱到50度左右。)打樣時間30分鐘左右。
14、第二次醒後，大火蒸，水開後蒸15分鐘，關火，5分鐘後開蓋。