中筋面粉:1000g，面粉:250g，奶粉:40g，糖:16g，水:480g。
第二，餡料
瘦豬肉:400克，胡蘿蔔:300克，洋蔥:300克，醬油:15克，用油:25克，花生油:20克，糖:5克，胡椒粉:0.5克，鹽:9克，姜:15克，食用堿:2.5克..
1，將瘦豬肉剁碎，加入姜、胡椒粉、糖、生米拌勻。
2.加入洋蔥、胡蘿蔔等調味品。
3.調整填料。
4.提前壹個晚上把老面條從冰箱裏拿出來，讓它們在室溫下解凍發酵。
5.解凍發酵壹夜後，體積增加到2倍以上。
6.稱出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉和糖。
7.將舊面團撕成小塊加入面粉中，同時加水。
8.做面團。
9、蓋好或貼膜進行啟動(室溫25-33度)。3-5個小時後，會大壹倍。
10，頭發裏面是蜂窩。
11.取食用堿粉2.5g，面粉10g，揉成面團。在加堿之前，可以聞到面團略酸的味道。加堿後揉2、3分鐘，然後聞到面團的酸味消失，可以聞到輕微的堿性。此時的堿量剛剛好。可以進行下壹步的分配。每劑約50g。
12.搟出邊薄中間厚的面團，然後開始做包子。
13，包子包好放入蒸籠進行二次醒發，時間30分鐘左右。然後起鍋用冷水，煮15分鐘後關火，5分鐘後起鍋。