1.配料:五花肉、醬油、鹽、香料酒(不能用白酒代替)、花生油。
二、方法:
1.買豬肉或豬蹄，用鹽拌勻壹夜(不用洗)；
2.第二天用溫水洗凈；
3.擦幹表面水分(壹般半天)；
4.晾幹水分後，取出倒入香料酒拌勻過夜；
5.第二天把醬油拿出來，再掃壹層鮮花油(防止蒼蠅)晾幹，或者直接把醬油和油倒進盆裏拌勻再拿出來晾幹；
6.曬幹的臘肉和香腸可以蒸、炒、炒飯、煲仔飯……吃法太多了。
臘肉是指將肉腌制後烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同壹個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。
所以臘肉之所以叫臘肉，至於為什麽現在的人讀là而不是Xι，可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關，只不過簡體字讓兩個字分不清了。
營養成分
1.臘肉含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。
參考資料:
百度百科？鹹肉