燕子皮是用豬肉和紅薯粉手工做的。這是福州的壹個特色小吃。肉燕和福建其他地方的扁肉或者扁食不壹樣，兩者的味道完全不壹樣。燕子皮薄如白紙，色如玉，味軟嫩韌有力。
閻柔是福建福州著名的特色小吃，屬於閩菜-福州菜。閻柔是福州習俗中的壹道喜慶菜肴。福州人逢年過節、婚喪喜慶都會吃“太平宴”，親朋好友聚會時，也就是利用自己的“太平”和“太平”，所以“無宴不成宴，無宴不成年”。肉燕也因此成為壹種禮物，深受福州人包括海外鄉親的喜愛。
擴展數據:
吞肉的做法:
所需原材料:
1.材料:燕皮155克，肉末200克，胡蘿蔔10克，蘑菇15克，芹菜10克。
2.輔料:紅薯粉、雞精、醬油、魚露。
第壹步:將肉、芹菜、胡蘿蔔、香菇剁成泥，加入紅薯粉、雞精、醬油、魚露拌勻成坑。
第二步:將肉燕皮切成2英寸見方的小塊。
第三步:然後壹手拿著燕子皮，另壹手用筷子夾取適量餡料，放入燕子皮中，合上捏緊，包成肉燕。
第四步:將包好的肉燕放入蒸籠蒸5分鐘。
第五步:然後將蒸好的肉燕倒入盤中。
第六步:鍋中水燒開後，倒入肉燕，煮10分鐘左右。
第七步:撒上芹菜，加入適量雞精即可食用。
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