當前位置:吉日网官网 - 傳統故事 - 能告訴我韓國年糕的具體做法嗎?

能告訴我韓國年糕的具體做法嗎?

原料配方(100件)精糯米粉15 kg精粳米粉10 kg白糖12.5 kg大豆油250 g。

制作方法:1。將細糯米粉和細粳米粉倒入木桶中攪拌均勻,刮去中間的窩,加入白糖,舀入約1.5公斤清水,用手攪拌均勻,靜置8小時,過篩成蛋糕粉。

2.取壹個蒸桶,將大豆油(50g)抹滿內壁,先薄薄的鋪壹層餅粉,放在燒開的鍋上蒸。當蒸汽滲透蛋糕時,將剩余的蛋糕粉均勻的鋪在蒸的地方,蓋上木蓋,蒸15分鐘。停止揭蓋壹會兒,蛋糕粉還沒全熟。可以用竹筷將生粉推到熟的地方,蓋上蓋子,蒸3 ~ 5分鐘,取下倒在鋪有濕布的案板上,抓住旁邊布的兩個角,將餅翻過來,揭開餅布,放入桂花,蓋上餅布。把妳的手浸在冷開水裏。首先把靠近妳的那壹半蛋糕揉平,然後把外面的那壹半蛋糕對折,蓋上蛋糕布,揉平。然後取下布從右到左對折蛋糕三分之壹,再折成鼓形,將餅身翻過來,像以前壹樣揉搓折疊,如此反復幾次,直到蛋糕坯光滑光亮。

3.用細繩(長約67 cm,兩端各有壹個小圓圈,便於攜帶)將餅坯分成四條,然後揉成寬約33 cm的條,再將餅坯的前後兩邊向中間對折,展平,將餅身翻成寬8.3 cm,厚10cm的條。此外,蛋糕坯用長約26厘米的細繩分成100塊。在餐飲行業,這個過程叫做“開業”。

4.用紅色印章在餅面上蓋章,放在塗有大豆油(200g)的案板上,冷卻約65,438+05分鐘,將餅體翻過來,再冷卻65,438+05分鐘,然後每兩塊重疊排出,徹底冷卻。

質量標準白滑,糖重細,是傳統的春節食品。這種蛋糕可以用各種方式烹飪、烘焙和油炸,每種方式都有自己的風味。

  • 上一篇:老房子的木門換成指紋門鎖麻煩嗎?有什麽經濟的解決辦法嗎?
  • 下一篇:臭豆腐真的是屎做的嗎?
  • copyright 2024吉日网官网