制作方法:1。將細糯米粉和細粳米粉倒入木桶中攪拌均勻，刮去中間的窩，加入白糖，舀入約1.5公斤清水，用手攪拌均勻，靜置8小時，過篩成蛋糕粉。
2.取壹個蒸桶，將大豆油(50g)抹滿內壁，先薄薄的鋪壹層餅粉，放在燒開的鍋上蒸。當蒸汽滲透蛋糕時，將剩余的蛋糕粉均勻的鋪在蒸的地方，蓋上木蓋，蒸15分鐘。停止揭蓋壹會兒，蛋糕粉還沒全熟。可以用竹筷將生粉推到熟的地方，蓋上蓋子，蒸3 ~ 5分鐘，取下倒在鋪有濕布的案板上，抓住旁邊布的兩個角，將餅翻過來，揭開餅布，放入桂花，蓋上餅布。把妳的手浸在冷開水裏。首先把靠近妳的那壹半蛋糕揉平，然後把外面的那壹半蛋糕對折，蓋上蛋糕布，揉平。然後取下布從右到左對折蛋糕三分之壹，再折成鼓形，將餅身翻過來，像以前壹樣揉搓折疊，如此反復幾次，直到蛋糕坯光滑光亮。
3.用細繩(長約67 cm，兩端各有壹個小圓圈，便於攜帶)將餅坯分成四條，然後揉成寬約33 cm的條，再將餅坯的前後兩邊向中間對折，展平，將餅身翻成寬8.3 cm，厚10cm的條。此外，蛋糕坯用長約26厘米的細繩分成100塊。在餐飲行業，這個過程叫做“開業”。
4.用紅色印章在餅面上蓋章，放在塗有大豆油(200g)的案板上，冷卻約65，438+05分鐘，將餅體翻過來，再冷卻65，438+05分鐘，然後每兩塊重疊排出，徹底冷卻。
質量標準白滑，糖重細，是傳統的春節食品。這種蛋糕可以用各種方式烹飪、烘焙和油炸，每種方式都有自己的風味。