但是Xi人說這是饅頭,不是燒餅。這種Xi安的白吉饃是由傳統的三扇,燃燒炭火,慢慢烘烤而成。其特點是白色,外形奇特,稱為“鐵圈邊,菊花心”,皮脆,心空,夾肉容易,味甜。因為中心是空的,Xi安人也叫它兩張皮,也叫白吉芝。那就讓我們向廚師學習吧!
肉夾饃和羊肉泡饃壹樣,是陜西特色美食的代表。肉夾饃是潼關地區最有名的。
其實中國的有肉包子就是“有肉包子”,也可以理解為“包子裏有肉”——這是中國人特有的文字遊戲。想知道肉汁肉夾饃是什麽做的,只需要知道肉夾饃的成分就可以了。
肉汁漢堡包由兩種食物組成。壹種是白吉饃,很多地方都是“饅頭”的意思。在陜西,“饅頭”是用小麥粉、水和酵母做成的壹片面包,咬壹口很有嚼勁。
雖然百濟小籠包的食譜不同,但基本做法相差不大。傳統的做法是把面包揉好,放在土爐裏烤。現在的白吉饃經常是在鍋裏慢慢煎。
第二種是臘肉。潼關肉夾饃的肉餡主要是豬肉、牛肉、羊肉或雞肉,以豬肉最為常見。將肉切成塊,用文火慢慢燉,然後加入多種調料,如丁香、草果、八角等。經過長時間的熬煮,蠟湯香味濃郁,能充分滲透到肉末中,為白吉饃錦上添花。