香腸可以用面粉摩擦，來回摩擦幾次，往往可以去除香腸上的油漬和汙漬。用溫水洗幾次，就幹凈了。也可以用食用鹽在香腸上來回擦，然後用溫水洗幾次。淘米水還可以清洗香腸。
香腸是指以肉類為原料，切成丁，輔以輔料，倒入動物腸衣中，經發酵、熟化、幹燥而成的壹種特殊肉制品。香腸是壹種非常古老的食品制作和肉類保鮮技術，是指將動物肉磨成泥狀，用腸衣填充而成的長圓柱形管狀食品。香腸不用澱粉可以保存很久，煮熟後食用，味道鮮美，醇厚，回味豐富，越嚼越香。
香腸色澤順滑，瘦肉呈自然紅色或棗紅色；脂肪呈白色，條紋均勻，無雜質；手感幹燥，緊貼蠟層，結構緊湊，彎曲靈活；肉片光滑、無空洞、無雜質，肥瘦分明，手感好，香腸刀削面香氣濃郁，肉味突出。