2.練習2。材料:1000g洗凈的新鮮蘿蔔。輔料:油50g,幹辣椒5g,花椒15g,八角3g,香油10g,糖50g,鹽100g,醋150g,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。制作方法:將蘿蔔用刷子搓成直徑約3mm的蘿蔔絲,與鹽混合均勻,腌制30分鐘左右,用手或濾布瀝幹水分。將油加熱,然後將花椒、辣椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炒出蔥香,將炒好的料和熱油放入蘿蔔絲中,加入少量醬油、味精、糖、香油和醋,拌勻。味道鹹中帶甜,微辣。那時候是可以吃的。腌制壹天後味道更好。放在冰箱裏可以吃壹個星期。
3.練習三。材料:1白蘿蔔和適量香菜。輔料:鹽適量,糖80g,醋50g,溫水半碗,雞精適量,油辣椒適量。制作方法:蘿蔔去皮切成小塊,用3湯匙鹽腌制21小時。蘿蔔出水後,倒掉鹽水。用礦泉水洗凈蘿蔔條;在碗裏裝滿糖,加入半碗溫水,微波1.5分鐘。(鍋裏煮也可以。)糖溶解後,加入醋,制成糖醋汁。將糖醋汁倒入蘿蔔條中,拌勻,加入少許鹽和雞精。倒入油和辣籽。腌制4個小時就可以吃了。吃之前撒上香菜。