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酸菜魚的制作方法及材料

制造方法如下:

材料準備:鮮魚、鹽、胡椒粉、高度白酒。

1.準備壹些新鮮的魚。如果是第壹次做飯,先試試1。把魚處理壹下,從肚子上切下來,但不要切掉。去除肚子裏所有的內臟和黑膜,清洗魚鱗和鰓。

2.將魚沖洗幾遍,然後晾幹或徹底擦幹水分,下面就可以腌制了。不過不是直接抹鹽。在用鹽塗抹之前,還有壹個重要的步驟需要完成。我們準備適量的高度白酒,倒在魚身上,均勻塗抹,這樣既能去除魚腥味,又能保證腌制的魚不發臭。這是重要的第壹步。

3.塗抹高度白酒後,放置壹段時間,然後準備鹵汁。準備適量的鹽,壹般10斤魚放2到4盎司鹽,喜歡的話多放點鹽,喜歡稍微淡壹點的話放2盎司鹽。把鹽直接倒進鍋裏。

4.除了鹽,還需要再準備壹把辣椒,倒入鍋中。加入辣椒可以使鹵汁的味道更香,腌制的臘魚氣味更濃郁。放辣椒是第二個重要步驟。開小火開始炒鹵汁,直到鹽變黃,炒辣椒關火。

5.完全冷卻後,倒在魚上塗抹。魚的每個角落都要均勻的塗上鹽和胡椒粉。將魚用保鮮膜包好,放在陰涼的地方腌制5天左右。每隔壹天翻壹次魚。

6、5天後,把魚拿出來,用繩子串起來,掛在陽臺上。最好是在太陽比較好的時候曬曬,曬幾天,直到魚幹硬了,油也差不多幹透了,就可以取下來,保存起來,隨身帶著。

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