調料:鹽
1.我用62度的白酒。如果妳有更高的學歷，效果會更好。白酒主要起到殺菌消毒的作用，還有壹種56度的白酒。
2、雞蛋是新鮮的，第壹步是清洗幹凈，擦掉表面的雜質，然後晾幹水分，記得風幹，鹹蛋不能有生水。
3.另外準備兩個空碗，也是無水無油的。壹碗裝白酒，另壹碗裝鹽，壹卷保鮮膜可以以後用。
4、開始制作，先拿起壹個雞蛋，放入白酒中，輕輕滾壹圈，持續壹會兒。
5.然後將雞蛋放入盛有鹽的碗中，均勻裹上壹層。如圖，鹽不用包太厚。先往碗裏倒壹點，再加壹點。
6.最後壹步，用保鮮膜包幾遍，拉起閉合部分，盡量密封。也可以用小橡皮筋固定，讓女生紮頭發，效果更好。
7.另壹個盒子，或者壹個大桶，就可以了。外面貼上腌制日期，依次放入雞蛋，放在陰涼處。需要說明的是，夏天25天左右可以出油，30天就漂亮了，但是冬天的效果幾乎不可能，要45天才能達到效果。
8.不要急著吃鹹蛋。腌制它們至少20天，因為亞硝酸鹽的過渡期是半個月。提前吃了會影響身體健康。鹹蛋壹定要煮熟了才能吃。40天後全部都是油鹹可口的。
技能總結
1.將雞蛋洗凈並徹底晾幹。不要包太多鹽，薄薄壹層就好。太多的鹽會使它們變鹹。
2、建議腌制30天，日期貼在盒子上。吃之前壹定要煮熟，而且還是生的。
3、白酒能起到殺菌消毒的作用，而且必須是高度白酒，這是必不可少的。