2、準備壹塊瘦五花肉，這樣吃的時候瘦的部分就不柴了，肥的部分就不油膩了。先洗幹凈，再切成丁，剁碎備用。蔥姜切末備用，大蒜切片備用；然後準備鹵汁:香葉、桂皮、陳皮、八角、花椒，提前用清水洗凈備用。
3.鍋裏放壹塊豬油，再放壹顆八角，去腥提神。待豬油融化，八角炒熟後，撈出八角，放入肉餡，炒至肥油分離，邊緣有點金黃色。放入姜炒香，再放入蔥、蒜，避免和姜壹起放入鍋中炒太久。蔥蒜炒好後，加入壹勺辣辣椒面。
4.炒出紅油後，加入半勺十三香。炒香後先煮適量料酒，攪拌均勻後加入醋。兩者都可以起到去腥提神的作用，再加入醬油和紅燒醬油。為了省錢，專業店會選擇用醬油，但是在家做飯會讓紅燒醬油更香。
5.全部炒好後，加入適量清水，再加入比平時多壹點的鹽，然後將鹵汁放入料盒，放入鍋中，再準備兩個去皮的雞蛋，腌制壹個小時。
6、1小時後，我們的豬肉做好了，只要打開蓋子，取出盒子。這時候雞蛋直接腌制到位，紅彤彤的湯汁，鮮美的肉，吃之前就流口水了。
7.在鍋裏燒水。水開後，將刀削面放入鍋中。可以從外面買現成的刀削面，技術好的朋友可以自己做。
8、熟刀削面先上壹勺面湯，然後在湯上澆兩勺肉末，最後加壹個鹵蛋，上點香菜，上壹碗熱騰騰的肉末面。