生產流程:
1，準備500克紅美人辣椒，看起來像尖椒，但辣度會比它低好幾倍，口感又脆又辣，特別適合做剁椒醬。
2.它的蒂壹定要去掉，用水沖洗，然後放在有陽光的地方晾幹表面的水。不過所有用來做醬料的食材都是這麽操作的，然後放壹邊備用。
3.再準備350克大蒜，然後取壹大塊生姜，然後和美人椒壹起全部剁碎，再放入同壹個大鍋裏，如上圖。
4.然後妳可以品嘗它們。將50g鹽和30g糖倒入鍋中，用筷子拌勻，放在壹邊腌制10-15分鐘。
5.找壹個有密封蓋子的容器。玻璃瓶、罐子、易拉罐都可以。剁椒醬在灌裝之前，壹定要保證裏面沒有殘留的水滴，而且必須是幹凈幹燥的狀態。
6.容器裝滿剁椒醬後，倒入兩瓶蓋高度白酒(45度以上)，然後擰緊蓋子。
7.密封後，放在室內室溫下，發酵2-3天，然後放入冰箱保存3-4天，再拿出來享用！
溫馨提醒:
1，裝剁椒醬的容器要保持清潔幹燥，否則放久了容易發黴。
2.美人椒用來做剁碎的辣椒醬。如果喜歡吃辣的多，加壹點辣椒也是可以的。
3.自制的剁椒醬適合長期保存。年份越久越香，但壹定要存放在陰涼幹燥的地方。