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自制豆腐、豆漿、內脂比例

自制豆腐與內脂的比例為150g大豆:3g內脂。做法如下:

準備材料:大豆150g,清水1500g,葡萄糖酸內酯3g。

生產步驟:

1和150克幹黃豆前壹天晚上泡在水裏,第二天早上泡。泡頭發只是壹小碗菜。這是三個人的,兩個人100克就可以了。

2.將泡好的黃豆放入豆漿機中,在上下水線之間加水,大約是1000克清水,開始打豆漿。

3.將打好的豆漿過濾到較大的容器中,將豆渣倒回豆漿機中,倒入剩余的水,然後設置到果汁攤打壹次;然後過濾到過濾好的豆漿裏。這次把豆渣都倒出來,擠出來。最好是用紗布包起來,用手擠幹凈。

4.用濾網過濾到沸騰的鍋裏。再次過濾後,豆漿會滑嫩,做出來的豆腐也會滑嫩有彈性。

5.將過濾後的豆漿放在大火上,直到鍋邊冒泡,改小火慢煮。這壹步不能和其他分開,以免泡沫溢出澆滅火。撇去泡沫,讓豆漿繼續煮5分鐘以上,再關火,讓豆漿煮熟,讓毒素分解。

6.提前準備3克葡萄糖內酯。如果沒稱,用勺子量壹下,3克,這樣可以堆起來蓋住勺子底部。

7.再準備壹個帶蓋的大容器,把糖脂放進去,加壹點冷水融化。

8.快速將煮好的豆漿倒入糖脂溶液中,快速向壹個方向攪拌。

9.蓋上蓋子,靜置約15分鐘。中間不要開蓋,也不要用勺子攪拌。

10,用薄而扁的金屬鏟將豆腐腦鏟入碗中,加入調料。

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