配料:牛肉。
輔料:花椒、花椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽、味精。
工具:砧板、搟面杖、鍋、保鮮膜、牙簽、碗、烤箱。
1.將花椒、黑胡椒、胡椒粉、孜然粒、粗椒面放入炒鍋中，炒香，關火，倒出。
2.最後壹部分用搟面杖搟成面條。
3、牛肉薄，最好刮掉壹點肥肉和面筋。如果牛肉是幹的，筋根本不會咬，牛肉會順著紋理切成條。我切的大的差不多有打火機那麽大。
4.將絞碎的臘肉倒入料酒中，攪拌均勻，密封保鮮膜腌制12小時。
5.臘月我是北方人。我打開窗戶，把烤串牛肉掛在陽臺上自然風幹。這是剛掛起來的熟牛肉。不要在溫暖的房間裏風幹，否則肉會變壞！
6、風幹牛肉，我* * *風幹了壹天壹夜大概36個小時。原計劃是風幹48小時。正好這兩天的天氣差不多夠早上起床了。這要看妳自己的環境。
7.戴上牙簽，放入烤箱。中間的空隙不要太近。只要把烤架調到合適的位置，保持上下壹般高，讓牛肉受熱均勻，80度60分火就開始了。
8、60分鐘完成，妳會看到牛肉吱吱響，油乎乎的，換成70度再來40分鐘就好了。