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自制香腸調味配方大全

香腸是我們平時吃的壹種熟食。香腸的制作方法很多,調料配方也很多。各地區都有著名的香腸做法,如廣式香腸、四川香腸、哈爾濱香腸等。,都是有名的香腸。他們的做法不壹樣,營養價值很好。下面我們來看看制作香腸的調料配方。

香腸調味配方

廣式香腸配料標準

食材:瘦豬肉35kg,肥肉15kg。輔料:鹽1.25公斤,糖2公斤米,白酒1.5公斤,無色醬油750克,鮮姜500克(剁碎榨汁用),胡椒面50克,味精100克,亞硝酸鈉3克。

廣州衛生香腸配料標準

配料:瘦豬肉100kg。

輔料:白糖9.4斤,精鹽2.5斤,50度白酒1.8斤,壹級醬油5斤,硝酸鹽150-200克。

廣東香腸配料標準

主料:豬肉10斤(含肥肉3斤,瘦肉7斤),輔料:鹽300克,糖800克,酒300克,醬油500克,芝麻醬200克,香辛料粉10克。

四川香腸配料標準

主料:肥瘦豬肉(肥瘦比為3: 7)輔料:2500g、鹽75g、醪糟汁100g、白酒25g、五香粉2g、花椒粉2g、花椒粉3g、味精5g、糖5g、豬肉腸衣6g、竹筒65438+。

蕪湖香腸成分標準

材料:腸衣,瘦豬肉6斤,肥肉4斤。輔料:料酒250克、蔥姜50克、花椒粉5克、鹽50克、味精50克、香辛料A(如圖)50克、食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現波爾多紅,有淡淡的香氣,可以代替之前的硝酸鹽)。

知識介紹

它是用豬或羊的小腸衣(或大腸衣)填充調味肉,曬幹而成。香腸壹般指豬肉香腸,全國各地都有生產。名優產品有廣東香腸、四川宜賓廣式香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧香腸、貴州香腸、濟南南方香腸、正陽樓風幹香腸、江蘇香腸等。按風味分有五香香腸、玫瑰香腸、麻辣香腸,各有特色。

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