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如何自己做炸糕?

主料面粉200g輔料酵母適量溫水適量鹽適量食用油適量食用堿適量。

步驟

油炸油餅的步驟11。取200克面粉,將壹茶匙安琪酵母放入碗中用溫水融化,慢慢將水倒在面粉上,用筷子攪拌使其成塊,然後用手掰成面團。因為天氣暖和,所以是常溫發酵,不到兩個小時就發酵完了。圖為發酵狀態良好。拉開面團,已經多孔了。

油炸油餅的做法步驟22。面條發酵後,取壹小碗,加鹽和少許堿性面條融化。

油炸油餅的做法步驟33。將鹽和堿性面粉混合的水逐個加入發酵好的面團中,不要壹次加入。那樣的話,就不好和面了。壹次加壹點,慢慢揉面團,直到水分被吸收,然後再加。

油炸油餅的步驟。加入鹽水後,面條會變得很細很軟,用手輕輕壹拉就可以拉起來很久,這種狀態就好了。

油炸油餅的步驟55。在搟面杖和面板上分別塗上食用油,防止粘住。

油炸油餅的步驟66。用手拿起壹個面團,放在面板上。可以用手壓平,也可以用搟面杖搟平。怎麽用都方便。

油炸油餅的步驟。用刀尖在平整的面團上劃幾道槽口,方便油炸。今天還試了壹下沒有槽口的,不利於油鍋煎。展開時不平整,容易產生刻痕。

油炸油餅的步驟88。鍋裏放油,大火。看到油面微微冒煙,可以放入油餅胚,也可以拿起少許面條放入鍋中,看油溫是否合適。油溫適宜時,可將面胚放入鍋中,迅速膨脹。

油炸油餅的步驟。壹面金黃時,翻面煎另壹面,註意火候,避免煎糊。

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