桂花又名桂花，是傳統名菜，也是徽州廚房的代表之壹。它起源於安徽徽州(徽州即現在的黃山市)，在徽州很流行。第壹次吃鱖魚的人都不敢用筷子，因為鱖魚吃起來像臭的，其實不臭，讓人有點擔心。這種傳統的徽菜，浙江各地都能吃到，但為了迎合當地人的口味，又做了壹些改進。如果想吃上壹次正宗的桂魚，正宗的桂魚會保留下來，保留的味道會更濃。
壹個湖北老家的同事說要送我壹條臭鱖魚。我以為是熏魚，熏魚或者鹹魚。如果帶回家，我寧願沒機會吃。所以我拒絕了他，失去了他。後來嘗了好吃的魚，後悔了。這是後來的事了。桂魚在徽州廚房非常有名，但很多人都被它的味道所壓制。桂魚臭，徽州名菜，是壹個商人去船夫家走親戚。因為天氣又熱又遠，魚會說很臭。他的妻子賢惠舍不得扔掉，用原油和紅醬招待他。沒想到，我錯了。
徽州臭魚，又名臭魚、鮮魚桶、酸菜魚桶，是徽州傳統名菜，是徽州廚房的代表之壹。所謂徽州地區(今安徽省黃山市)的鮮泡菜，在當地徽州方言中是臭的意思，制作方法獨特，制作工藝枯燥。新鮮的鱖魚在室溫下用淡鹽水腌制。用木桶裝泡菜更好。它被放置在巴裏加，西瑪，用綠色的石頭或來自納斯河山脈的石頭壓制而成。六七天後，魚會有臭味，但不壞。