所以今天，邊肖將教妳在家做臭豆腐，幹凈，衛生，美味。
第壹步，準備壹個壇子，最好是農村用來腌制鹹菜的壇子。如果沒有罐子，也可以用玻璃瓶裝水果罐頭。首先用開水把罐子或玻璃瓶洗幹凈，晾幹。
第二步:從市場上買1-2斤的老豆腐，在室內風幹至半幹，切成3厘米見方、1.5厘米見方的方塊，將豆腐塊垂直放入缸中(註意塊與塊之間有縫隙)，蓋上蓋子，用塑料薄膜封住缸口。
第三步，把罐子放在陰涼處，讓豆腐塊自然發酵。發酵適宜溫度為10℃-20℃ (10℃約15天；20℃發酵5天左右)。當豆腐塊表面長出壹層白色的菌毛時，說明初步發酵成功。
第四步，制作鹵汁。取少量陳皮、八角、花椒、桂皮、姜絲、鹽，加適量水(以不過豆腐塊為宜)，煮10分鐘，放涼備用。
第五步，將冷卻後的鹵汁加入缸中，液面高於胚塊1.0-1.5 cm，密封缸口，繼續發酵(如果喜歡辣的可以加入適量的辣椒面)。大約10天後，菌毛融化，自制臭豆腐制作成功！
需要註意的事項
1.豆腐缸必須用開水清洗，以避免被其他微生物汙染。
2.將豆腐胚放入缸中時，要留有空隙，以利於毛黴的生長繁殖和鹵汁的浸泡。
3、鹵汁不要到豆腐塊。