老豆腐1 3湯匙醬油
半茶匙糖雞精1茶匙
2大勺辣椒油和1大勺蒜蓉辣椒醬。
1香菜和1細香蔥。
自制健康臭豆腐和秘制蘸醬
制作健康臭豆腐和秘制蘸醬的插圖1
步驟1
用保鮮膜把盤子包好，防止盤子上有油(壹旦有油就不會發酵)，把洗好的豆腐放在用保鮮膜包好的盤子裏。
自制健康臭豆腐和秘制蘸醬插圖2
第二步
用保鮮膜把菜板包好，壓在豆腐上。在砧板上壓壹碗水。把豆腐裏的水壓出來。半小時倒壹次水，四次。
制作健康臭豆腐和秘制蘸醬的做法說明3
第三步
壓幹水分後，將豆腐切塊。
自制健康臭豆腐和秘制蘸醬的做法說明4
第四步
把切好的豆腐整齊的放在盒子裏，每塊豆腐留壹個空隙，方便發酵。
制作健康臭豆腐和秘制蘸醬的做法說明5
第五步
用錫紙包起來，不要太緊。豆腐在陰涼處發酵三天，每天打開錫紙壹次，換換空氣。三天後豆腐上會有粘液。如果溫度足夠高，會有黃毛，說明發酵成功，但如果豆腐上有黑點，說明發酵已經失敗，應該扔掉。
自制健康臭豆腐和秘制蘸醬的做法說明6
第六步
三天後，將發酵好的豆腐洗凈，放入油鍋中炸至酥脆金黃。自發酵豆腐沒有外面買的那麽臭，但是吃起來又脆又香，健康！
自制健康臭豆腐和秘制蘸醬的做法說明7
第七步
秘制蘸醬:三勺醬油，壹勺糖，壹把香菜，壹把香蔥，壹勺辣椒油，壹勺蒜蓉辣椒醬，壹勺雞精。