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艾葉汁綠球的制作方法和材料配比,艾葉綠球怎麽做才好吃。

1.肉餡制作:鍋中倒入油,大火翻炒,加入適量花椒,烤熟後取出(此時油會有花椒的香味,但吃的時候不會嚼花椒)。

2.關火。待油稍微冷卻後,倒入肉末,用鍋鏟翻面,將肉末抹開。

3.再火,中等大小。肉末變白後,加入壹勺自制秘制豆瓣(普通郫縣豆瓣也行),攪拌均勻。

4.加入熏制的竹筍,炒至熟,加入調味鹽。

5.最後放入白豆腐幹翻炒(因為我買的白豆腐幹有點鹹,所以最後加,買白豆腐幹的話可以和竹筍壹起加)。關火,加入少許味精,炒勻後出鍋。

6.放入器皿中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上備用。油凝結後更容易包起來。

7.糖餡:花生核桃,放入烤箱150度,中層,上下火5分鐘。將花生取出,去皮,用攪拌機打成粉末。

8.紅糖切碎,加入花生核桃粉和芝麻粉,混合。

9.適量玉米油拌少量黃油(壹般植物油就行)。燙好後用小火,倒入2,慢慢翻炒均勻,出鍋。讓它冷卻(最好在冰箱裏)。

材料比例:紅糖粉30%-40%(根據個人喜好),其余為花生核桃芝麻粉。

使用時,將其揉成合適的大小。

10.面條:

糯米粉加適量溫水,揉勻(就像做湯圓壹樣,不太喜歡,可以加少量米粉)。

11.艾蒿煮好後,取出,把水分擠幹。

12.砍吧。

13.加入到揉好的湯圓裏,揉勻。

14.包裝好的綠球可以放在冬菜的葉子下面,防止粘連。

15.蒸汽法:

蒸鍋水燒開後,放入準備好的青丸子,蒸5分鐘,關火,開蓋,晾3-4分鐘。

16.再蒸5分鐘,關火,開蓋,晾3-4分鐘。

17.蒸5分鐘就可以吃了!(湯圓是蒸的,因為有蒸汽水,容易變形。蒸後形狀好。)提鍋時註意不要把鍋蓋上的蘇打滴到艾蒿饅頭上!

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