生產方法
將挑選好的花生仁用溫水浸泡過夜，第二天取出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器研磨，用細紗布過濾2-3次，去渣。過濾後的漿液約9 kg。加入調料和適量的鹽，和漿料壹起攪拌成糊狀，倒入鐵鍋內，邊攪拌邊用小火煮至變白無漿。迅速取出倒在豆腐托盤上(約5厘米厚)，蓋上豆腐布，壓上蓋板，放上15-20公斤的重物，壓30分鐘，然後冷卻，得到花生豆腐。
主要價值
花生的營養價值
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K以及鈣、磷和鐵等礦物質。它含有人體所需的八種氨基酸和不飽和脂肪酸，包括卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素和粗纖維。【4-5】脂肪含量44%-45%，蛋白質含量24-36%，糖分含量20%左右。它富含維生素B2、PP、A、D、E、鈣和鐵。還含有硫胺素、核黃素、煙酸等維生素。能促進人腦細胞發育，增強記憶力。[6]
營養成分
花生(油炸)營養成分表(每100克)
豆腐的營養功效
豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。每100g固體豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白質15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纖維0.1g，可提供611.2kJ的熱量。豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。