1.用少許鹽清洗蘋果，去除汙垢和蠟，然後讓蘋果皮自然晾幹。
2.把蘋果去核，切成傾斜的薄片。
3.提前用開水將容器燒開讓水分自然揮發，然後按照容器內壹層蘋果壹層冰糖的順序碼起來。
4、碼到離瓶口2厘米左右(即基本碼滿)，剩下的冰糖全部用自制蘋果醋澆上。第四步。
往容器裏倒米醋，醋壹定要淹了。
5.然後把瓶口的保鮮膜封好，蓋好，放在比較暖和的地方三個月以上。那時，所有的蘋果都是棕色的，幹燥的，漂浮在醋中，但醋是清澈的，金黃色的。喝之前先把蘋果拿出來，用多層紗布過濾兩遍左右的醋，去掉殘留在醋裏的水果。
柿子醋做法
缸和竹樓消毒晾幹後，用棉紗將竹樓底襯1~2層蓋住，再用壹層塑料布襯在竹樓外圍，以便裝物料，再用棉紗蓋住，最後用防塵罩將整個缸蓋住。把它放在沒有汙染和蚊子的地方。經過6-9個月的自然發酵，從罐中瀝出的柿子水就是柿子醋原液。兩個月內不要碰它。當妳能聞到醋的酸味時，把竹屋拿下來，看看缸裏的柿子水上面有沒有乳白色半透明的東西(醋衣)。如果被證明是成功的，這就是前發酵。但不要太酸，要甜。顏色像紅酒壹樣透明。