水分雞是廣東茂名、湛江、海南的傳統菜肴。這是壹道用水蒸熟的菜。其實制作很簡單。把雞的內臟掏空後，塞上香菇和蝦仁，整只雞放在盤子裏。然後放入有壹定量開水的鍋中，用火加熱，沸水蒸汽蒸。這種雞肉很好吃，很溫和。
2.爆炒蝸牛
生煎田螺是以田螺為主要原料，配以薄荷、紫蘇、李子等輔料，以大蒜、花椒、蠔油為調料制成。炒螺螄又香又嫩，麻辣的味道能讓人回味無窮，難以忘懷。
3、開鍋狗肉
秋冬時節，茂名流行煮狗肉。做法是炸狗皮。客人上門後，將狗肉切片，入鍋炒熟，放入砂鍋，加入當歸、陳皮、草果、八角、枸杞子等名貴中藥材，邊煮邊吃。
4、砂鍋粉
沙鍋粉是茂名的壹種特色小吃，因用沙鍋烹制而得名沙鍋粉(或沙鍋粉)。這種便宜的零食含有大白菜、鵪鶉蛋、海帶、香腸，其他什麽都沒有。吃起來很麻。米粉圓潤飽滿，爽口有嚼勁。
5.水東鴨肉粥
水東鴨肉粥是廣東茂名的傳統地方菜，是招牌菜。別說茂名人和電白人，就連在水東吃過鴨粥的外賓都很欣賞。正宗的水東鴨粥店經營品種非常簡單，往往只提供粥、鴨、涼菜等食品，但生意卻能長盛不衰。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉滑嫩，略韌，嚼起來回味無窮。
百科全書-蒸雞過水
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