所需材料有:茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鍋、油、料酒、十三香、老湯、鹽。
1.準備紫茄子，掰成小塊。
2、土豆去皮切塊。
3、準備蔥、姜、蒜，熱鍋涼油蔥、姜、蒜爆炒。
4、加入茄子翻炒，加入料酒，十三香。加入土豆和適量的高湯。
5、加入開水燉20分鐘左右，加入少許鹽，放入盤中，煮熟即可。
茄子
茄子果可以蔬菜吃。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿作用，葉亦可作麻醉劑。種子用作消腫藥和刺激劑，但易引起胃無力和便秘，果實生吃可解決食用菌中毒。茄子起源於熱帶東南亞，古印度是最早馴化的地方。至今，印度仍有野生和近緣種茄子。
野生種的果實又小又苦。經過長期栽培馴化，風味提高，果實變大。中世紀傳到非洲，13世紀傳到歐洲，16世紀在南歐廣泛種植。它在17世紀遍布歐洲，然後傳播到美洲。18世紀從中國傳入日本。
我國栽培茄子的歷史悠久，種類繁多，品種繁多。壹般認為中國是茄子的第二原產地。西晉韓吉所著的植物學著作《南方植被》中，記載華南有茄樹，這是我國最早的茄子記載。到了宋代，蘇頌寫的《本草綱目》記載南北有紫茄、白茄、水茄，江南也有藤茄種植。
參考以上內容:搜狗百科-茄子