所需材料有:茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鍋、油、料酒、十三香、老湯、鹽。
1.準備紫茄子,掰成小塊。
2、土豆去皮切塊。
3、準備蔥、姜、蒜,熱鍋涼油蔥、姜、蒜爆炒。
4、加入茄子翻炒,加入料酒,十三香。加入土豆和適量的高湯。
5、加入開水燉20分鐘左右,加入少許鹽,放入盤中,煮熟即可。
茄子
茄子果可以蔬菜吃。根、莖、葉入藥,為收斂劑,有利尿作用,葉亦可作麻醉劑。種子用作消腫藥和刺激劑,但易引起胃無力和便秘,果實生吃可解決食用菌中毒。茄子起源於熱帶東南亞,古印度是最早馴化的地方。至今,印度仍有野生和近緣種茄子。
野生種的果實又小又苦。經過長期栽培馴化,風味提高,果實變大。中世紀傳到非洲,13世紀傳到歐洲,16世紀在南歐廣泛種植。它在17世紀遍布歐洲,然後傳播到美洲。18世紀從中國傳入日本。
我國栽培茄子的歷史悠久,種類繁多,品種繁多。壹般認為中國是茄子的第二原產地。西晉韓吉所著的植物學著作《南方植被》中,記載華南有茄樹,這是我國最早的茄子記載。到了宋代,蘇頌寫的《本草綱目》記載南北有紫茄、白茄、水茄,江南也有藤茄種植。
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