藥膳餐廳需求潛力巨大，但供給能力有限。近年來，雖然消費者更加註重養生，但藥膳堂的宣傳方式和力度並不盡如人意，再加上消費者認知度較低，藥膳的“療效”等客觀因素並不明顯，導致消費處於被發現的狀態，進而導致餐廳利潤微薄，所以沒有人開設藥膳堂。
中藥材價格高，餐館成本高，經營者為了利潤不得不在生產過程中摻水，反過來又使弱勢消費群體因缺乏信任而降低需求，形成惡性循環。對藥膳餐廳發展的威脅主要來自快節奏的快餐店。隨著現代生活節奏的加快，速食快餐店成為大眾的寵兒。
拓寬藥膳餐飲市場的措施和建議
1，宣傳方式多樣化
由於藥膳的特點和消費者的飲食觀念，藥膳的推廣方式需要多樣化，從而大力推動藥膳的發展。比如可以通過文化推廣(比如拍電視劇，拍公益片)來宣傳，既可以提高國內的認知度，也有助於弘揚我們的傳統文化。當然，文化的推廣單靠商家來完成，還要有政府的幫助，也不太現實。
2.生產過程的專業化
制約藥膳餐飲市場發展的壹個重要原因是制作藥膳的過程不專業。壹些無良商家為了提高利潤，打著藥膳的幌子隨意制作。因此，壹方面，有關部門有必要加大力度防止這種現象。另壹方面，可以邀請中醫坐診，先把脈再點餐，將制作過程和食材配伍透明化，增強消費者的信任感，讓藥膳制作更加專業。