二、破皮用小滾筒機碾壓，使油菜籽破皮。要求破皮不脫落，不被壓碎，呈“微笑”狀，破皮率不低於85%，粉度不超過5%。操作時，給料要均勻，流量要合適，磨輥間距要適當調整。
3.加水，將菜籽原料倒入鍋中，邊攪拌邊加入壹些熱水，直到原料中的含水量達到13%~15%。
四、炒油坊設備多用鍋(也可用圓柱形籽炒鍋，效果好)，炒的最終料溫120~132℃，炒出來的熟料手不沾油，有彈性，壹松手就松，熟度均勻不捏。炒後熟料殘余水分約為2.0%。同時保證壓機的物料溫度為120~125℃。
5.待壓室預熱正常後，即可正式投料，調整餅厚至1.25 ~ 2.5毫米..壓榨效果的好壞，可以隨意判斷炒出來的料是否合格。因此，擠壓操作應經常觀察、檢查和調整。為了盡可能提高出油率，壓餅要調得更薄，但要求餅不冒煙、不焦，幹餅殘油控制在5%-6%之間。
6.原油處理壓榨出的原油進入油池，首先通過沈澱去除固體雜質。如果需要進壹步的雜質，可以配置過濾器，這樣可以得到澄清的油。