配料:蘿蔔、粉條、豆腐。
步驟:
面粉壹定要用開水燙2/3以上，這樣蒸出來的餃子面團才是軟的，而不是硬的，硬挺的。妳可以在面條的過程中調整餡料。
豆腐炒豆腐的時候多放點油，拌餡的時候可以少放或者不放。油多炸的豆腐顆粒更香。
將蘿蔔絲用水焯壹下，可以去除蘿蔔的刺鼻氣味。也可以通過撒鹽揉捏去除刺鼻的味道。
粉條最好用土豆粉或者紅薯粉。
我覺得餃子或者蘿蔔餡的包子壹定要有粉條，配蘿蔔特別好，味道超級好。
為了節省能量，我就用焯水的蘿蔔調料泡粉條，多放點洋蔥味道鮮美。
這種素餡的好處是可以隨時用筷子夾起來放進嘴裏，這樣可以更好的把握調料的量，把味道調到最好，因為裏面的東西基本都熟了。
包餃子的時候，盡量多放餡兒。這餃子是用來蒸的，不怕暴露。皮薄餡大才好吃。
這個蒸餃是方便面，不是炒面，不需要再蒸。包好後可以馬上下鍋蒸。面團和餡料基本都熟了，蒸個十幾分鐘就好了。蒸好後不用怕縮水，蒸幾分鐘就可以直接吃了。