要利用腌蘿蔔的時間，需要做酸水，也很簡單。先準備壹個無油的容器，或者像我這樣的罐子，在裏面取壹半純凈水，也就是家裏喝的瓶裝水，然後加入小米椒和野辣椒，倒壹點野辣椒水，加冰糖，加壹點香菜根，加壹些姜片。還需要加壹點醬油。
因為泡菜裏放冰糖，主要是起脆的作用，有點甜。這樣做出來的蘿蔔不辣不酸不甜。需要用筷子攪拌到融化。如果不攪拌的話，至少要兩三天才能融化在水裏。
大家可以看到，腌制的蘿蔔裏面會有很多水分，這個蘿蔔有點半透明。可以把完全腌制好的蘿蔔裏面的水倒掉，再用水洗壹遍。