2.如果面團中沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
3、室內溫度低，和面時間長。如果在發酵過程中在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。蒸饅頭時，在面粉中放壹點鹽水，促進發酵，饅頭潔白可口。
擴展數據:
蒸饅頭的小技巧:
蒸饅頭自然離不開蒸籠，也離不開蒸籠。蒸籠的密封性很重要。鍋蓋和蒸籠之間不能有漏氣現象，否則蒸的時候會因為漏汽而影響饅頭的質量。如果蒸籠蓋和蒸籠抽屜之間漏氣，蒸饅頭的時候可以用濕抹布把鍋蓋邊緣包起來，這樣就不會漏氣了。
最好把饅頭放在傳統的門簾或竹畚箕上，而不是放在封閉的容器裏，然後用半濕的抽屜布蓋好，這樣在通風的環境下，涼饅頭就不會起泡，變軟。
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