其實麻纖維蘿蔔是壹種國產蘿蔔泡菜。它是用縱橫切開的特殊刀法將綠蘿切成串而成。泡水蘿蔔是金鄉縣的傳統食品。加工出來的蘿蔔條細長，色澤金黃，清香宜人，味道鮮美，形、色、味獨特，便於長期保存。
玉山蘇樓東門有“三小口之壹”美譽的蘇承鐸，從光緒年間就開始做麻纖維蘿蔔。杉木熏制的麻纖維泡蘿蔔，解放前進入縣城各大酒店，成為縣城大戶人家過冬的必備配菜，從此名聲大噪。遺憾的是，蘇承鐸沒能逃過“蘇樓慘案”的劫難，親手制作的蘿蔔成了傑作。
酸洗技術
於誌立，作為蘇樓“東門”麻纖維蘿蔔腌制技術的第四代傳承人。為了留住江北運河記憶裏的百年手藝和麻纖維蘿蔔的味道。15年來，她壹直堅守在這片土地上，堅持做壹個用麻纖維做了百年蘿蔔的“藝術家”。
於誌立在做麻纖維蘿蔔的時候，經常回憶起姑姑做麻纖維蘿蔔的場景。石窯、木刨、竹蓋鑼、麻繩、杉木，都是他們那壹代人的鄉愁。正宗椰殼蘿蔔的制作過程分為椰殼刀加工、調味輔料準備、調味腌制、蘿蔔熏制、麻油揉捏、菜品造型六個主要工藝環節，18道工藝流程。