低面粉65g，玉米澱粉10g，蛋白質6個，蔓越莓幹50g，糖80g(原來的配方是120，我弄丟了)，鹽1g，檸檬汁幾滴。
蔓越莓天使蛋糕怎麽做？
在蔓越莓幹中加入少許澱粉，攪拌均勻備用。如果妳有朗姆酒，妳可以浸泡它來增加味道。如果我沒有，我就省略。
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將蛋清放入鍋中，用大廚的機器打粗泡，加三次糖繼續打。
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向蛋白中滴幾滴檸檬汁，直到蛋白變濕起泡。
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打好的蛋清用打蛋籠攪打，蛋清呈倒三角形但不滴落。
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將低筋面粉、玉米澱粉和鹽混合過篩，然後篩入蛋白質。
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倒入準備好的蔓越莓幹。
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用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻。攪拌的時候從底部翻上來切。不要轉圈攪拌，避免蛋白質消泡和面粉面筋。將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。抹平，用力搖兩下，把大氣泡搖出來。
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放入預熱好的烤箱，160度，烤35分鐘左右。
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怕蛋糕嚴重變色，可以用錫紙蓋上。
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烤好後取出倒扣。讓它冷卻，然後去掉薄膜。
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這次脫膜不太好。起飛的時候有點粘，不順滑。
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技巧
1.蔓越莓脫水後，加入適量面粉，使其均勻覆蓋在面粉上，這樣處理後的蔓越莓就不會沈底；
2、沒有新鮮的檸檬汁，可以用幾滴白醋代替。