1.蕨根粉是什麽材料做的?
1,生產資料
蕨根粉是指從野生蕨菜根莖中提取的澱粉。在制作過程中,不含任何添加劑,直接從野生蕨根中清洗、搗碎、過濾、幹燥而成。蕨根含澱粉14%,蛋白質2.4%,脂肪1.2%,鈣0.0085%,磷0.027%,鐵0.011%,鋅0.009%及多種氨基酸和維生素。
2、蕨根粉的生產方法
(1)清洗:用清水洗凈蕨根上的泥沙雜質,刮掉表皮,將蕨根切成7-10cm長的小段,然後放入水中浸泡48小時左右。這個過程中,換水4次左右。
(2)粉碎:將清洗浸泡後的蕨根放入打漿機中,邊粉碎邊加水,然後攪拌均勻;或者手工搗碎。
(3)過濾:用80目和100目篩過濾兩次左右,或將粉碎後的蕨根裝入布袋,放入盛有水的水槽中揉搓,濾渣。
(4)沈澱:將過濾後的漿料放入水箱或沈澱池中,加入少量明礬溶液,攪拌均勻;沈澱後,排出清水,得到濕蕨根澱粉。
(5)烘幹:將池中濕澱粉取出烘幹成粉,或將澱粉放在烘烤爐上慢慢烘幹。
二、蕨根粉幹要泡多久?
幹蕨根粉壹般需要浸泡2-3個小時。
1,浸泡方法:將蕨根粉洗凈,然後放入冷水中浸泡2-3小時左右;待蕨根粉變軟後,加入適量冷水,大火燒開,燒開後再煮5分鐘左右;取出蕨根粉,用冷水浸泡2小時左右。
2、判斷標準:蕨根粉要泡透,壹般當蕨根粉在中間_有乳白色的硬心時,就認為泡透了。