醬油作為調味品，可以增強食物的味道，刺激食欲，幫助消化。醬油能刺激唾液生成，促進唾液分泌和胃液消化，使食欲旺盛，幫助食物消化。吃蘸醬油的餃子不僅是壹種文化傳承，還經常放在餃子旁邊的小碟子上，這是壹種象征性的搭配。
北方人普遍口味重。吃餃子時，他們習慣蘸醋、醬油和其他調味品。而南方人壹般口味清淡。即使蘸調味品，他們也主要講究微酸、甜、辣的味道。吃餃子的時候，不管是蘸醋還是蘸醬油，都要看不同地方的搭配方式，看哪種更合妳的口味。壹家幾口人，口味都不太壹樣，更別說南北方省份了。
吃餃子的時候，“蘸”是關鍵。全國人民吃餃子的時候，東北的蘸醬主要是醬油，其次是醋、蒜泥、香油、辣椒。這四種食材混在壹起，有些像涼拌蔬菜汁，但是在東北，吃餃子真的很講究。當地人包餃子時，習慣上不放鹽或少放鹽。所以含鹽量很低。只能等餃子出鍋蘸醬油增加含鹽量。
在中國北方，餃子主要是蘸醋和香油，輔以醬油、蒜泥和香菜。西北吃餃子，主要蘸的是醋，輔料是醬油、大蒜、辣椒。南方地區吃餃子，蘸的材料主要是甜醋和白醋，輔料是磨糖和辣椒油。
可見無論蘸醬油還是作為輔料，吃餃子時醬油的地位還是很重要的。