1，這道菜花的時間最多的就是清理蝦。扔掉妳的背。
2.切碎洋蔥和大蒜。
3、熱鍋中放入黃油30克，放入蔥蒜末炒香，加入適量鹽和雞精。加入剩余的20克黃油融化。
4、開背把蝦放下，蓋上蓋子炸至熟。4分鐘左右(取決於蝦的大小和時間)。再煎壹下，然後出鍋，裝盤。
練習2
1，去掉蝦線。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。
2、姜切絲，備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，下姜絲煸炒，下大蝦煸炒，待大蝦變紅後加鹽、糖，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻，即可上桌。
1.將買來的黑虎蝦清洗幹凈，打開背部去掉蝦線，剪掉蝦爪。
2.準備五種調料:醬油、番茄醬、米酒、酒醅、郫縣豆瓣醬，每種調料各壹茶匙拌入壹碗汁中，加入半杯清水攪拌均勻備用。
3.鍋裏放2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色，至6成熟左右。
4.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入剛調好的碗汁。
5.將蝦放入文火中，同時加入半茶匙鹽、壹茶匙糖、半茶匙白胡椒和壹茶匙香醋，大火後取出汁液。
6.
將準備好的黑虎蝦放在盤中，撒上壹些蔥花，將湯汁倒入鍋中。